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locale: fr_FR
category: dinner
time: 1h30m
time.prep: 30m
time.cook: 1h
difficulty: easy
diet: végétarien, option vegan
tags:
    - végétarien
    - vegan
    - purée
author: pinage404
source.url: "https://recettes.pinage404.is-a.dev/recipe/Plat%20principal/Pur%C3%A9e%20de%20pois%20cass%C3%A9s/Pur%C3%A9e%20de%20pois%20cass%C3%A9s.cook"
license: CC BY-NC-SA 4.0
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= Préparation : lavage et découpage =

faire chauffer une #marmite 🍲{} à feu moyen/doux 🔥

balancer un fond d'@huile 🫗

recouvrir le fond de @pois cassés 🫛{}

éplucher 🔪 l'@oignon ou échalotes 🧅{1~2}

> l'oignon 🧅 est épluché sans être coupé (à part le haut et le bas) en premier pour moins piquer les yeux 🥹

(optionnel si patate), éplucher 🔪 les @pommes de terre 🥔{}(optionnel)

> les pommes de terre 🥔 rendent la purée plus lisse, augmentent facilement le volume et diluent le gout des pois cassés 🫛

(optionnel si patate), laver les pommes de terre 🥔

laver la @pomme 🍎{1}

(optionnel si patate), couper 🔪 les pommes de terre 🥔

(optionnel si patate), ajouter les pommes de terre 🥔 à la marmite 🍲

> les ingrédients sont ajoutés dès qu'ils sont coupés, par ordre de temps de cuisson

recouvrir d'un grand volume d'eau 🫗

couper 🔪 grossièrement 🤬 la pomme 🍎

ajouter la pomme 🍎 à la marmite 🍲

couper 🔪 grossièrement 🤬 l'oignon 🧅

ajouter l'oignon 🧅 à la marmite 🍲

(optionnel si fromage), couper 🔪 en petits bouts du @fromage (comté, emmental, gruyère...) 🧀{}(optionnel)

> le fromage 🧀 et la crème sont optionnels pour une recette complètement vegan

[version croquante] (optionnel si cacahuètes), ajouter des @cacahuètes 🥜{}(optionnel)

> les cacahuètes 🥜 ajoutent un gout particulier et du croquant

> les cacahuètes 🥜 peuvent être ajoutées pendant la cuisson ou juste avant le mixage pour encore plus de croquant ou pour faire une partie de la purée sans cacahuètes et l'autre avec cacahuètes 🥜

= Cuisson et attente =

attendre au moins ~{40%minutes} ~ ~{1%heure}

aller prendre sa douche 🚿

glandouiller sur l'ordi 💻

couper la source de chaleur

attendre au moins ~{10%minutes}

glandouiller sur l'ordi 💻 pendant que ça refroidit (pour ne pas se bruler)

= Mixage =

récupérer avec un #écumoire le tout et mettre dans un #récipient haut{}

[version super croquante] (optionnel si cacahuètes), ajouter des @cacahuètes 🥜{}(optionnel)

mixer avec un #mixeur plongeant{}

> [version mousseuse] pour avoir une purée plus légère : il est possible de plonger le mixeur plein de fois pour y ajouter de l'air, rendant la purée presque mousseuse et plus légère ; ⚠️ par contre, elle se conservera très peu de temps au frigo (après quelques jours ça donne un gout acide et plutôt beurk 🤢)

(optionnel si fromage), ajouter le fromage 🧀 et mélanger

vider le récipient

mettre le bouillon (jus de cuisson) dans un récipient haut

mixer avec un mixeur plongeant (pour éviter qu'il reste des morceaux à mâcher comme un p'tit bout d'oignon 🧅, une peau de pomme 🍎 ou un petit bout de pois cassé 🫛) (bonus : ça pré-lave le mixeur plongeant 🧽)

mettre le bouillon dans une #bouteille

> garder le bouillon pour un autre repas (sinon, avec la purée, ça fait ton sur ton, c'est moins chouette) ; c'est bon : c'est sucré (avec la pomme 🍎), un peu gras (avec l'huile)

(optionnel si crème), ajouter une pointe de @crème(optionnel) à la purée

manger la purée 😋